Pour la partie lexicale « vendange » vient du latin (vindemia, de vinum, vin, et demere, récolter).

C’est la récolte des raisins arrivés à maturité, que l’on souhaite obtenir.

La majorité des vendanges à lieu entre fin août et fin septembre, même si on remarque depuis quelques années, une précocité due au changement climatique.

Des analyses permettent de disposer du rapport sucre/acidité. Ainsi que d’estimer la période la plus propice pour vendanger.

Les vignerons, maitrisant leur travail et connaissant leur terroir arrivent en observant et en croquant une baie à imaginer le vin qui pourrait potentiellement en découler ainsi que le travail qui leur sera nécessaire en vinification.

Tout comme le travail à la vigne, les vendanges sont une période cruciale pour le vigneron.